Il est vivant!

Ça y est! La fermentation est bel et bien lancée. Des bulles de CO2 s'échappent de la bombonne par le barboteur. Ce CO2 provient de la transformation du sucre en alcool par les levures. La fermentation sera terminée lorsque toute activité carbonique sera éteinte. Lors qu’environ 50% du sucre présent a été consommé, la concentration d’alcool est telle que les levures ne peuvent plus survivre et meurent petit à petit. Je pense que la fermentation prendra 12 à 15 jours.