Cuvée 2012: Le pressurage

Le pressurage est une opération mécanique consistant à presser le raisin ou tout autre fruit afin d'en extraire le jus.

 Pour ce faire, le moût (en gros la peau et la pulpe), sont pressés mécaniquement à l'aide de ce magnifique petit pressoir. Cela permet d'extraire environ 15% de jus supplémentaire en comparaison au rendement de la cuvée 2011.